奶油是一種常用的半固體食品，對于奶油生產(chǎn)廠家來說，奶油不僅要味道好吃，并且還需要顏色好看，這就要求生產(chǎn)廠家嚴格把控奶油的外觀顏色品質(zhì)，常用的方法就是通過對色燈箱來進行檢測。

奶油顏色怎么調(diào)？

若想要讓白色的奶油變成其他顏色，需要添加食用色素，或者適量的果蔬粉。食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素也同食用香精一樣，分為天然和人工合成兩種。

由于奶油調(diào)色時，食用色素的配制比例差異，就很可能導致生產(chǎn)的奶油顏色存在一定的偏差，為了保證產(chǎn)品外觀顏色的一致性，就需要使用專業(yè)的設備來檢定。

奶油顏色檢測方法：

在人造奶油的生產(chǎn)過程中，由于生產(chǎn)工序步驟復雜，在調(diào)色時就很容易造成奶油顏色上的偏差。如果奶油顏色偏差很大，消費者在選購時，很可能認為奶油品質(zhì)出了問題，從而影響到奶油制品的銷量。因此，合理的管控奶油顏色就十分有必要。

在奶油生產(chǎn)的車間，由于使用的照明光源并非標準光源或者與客戶要求的對色光源不一致，那么即使品檢員已經(jīng)認真核對過奶油的顏色，最終交付時，還是會出現(xiàn)奶油色差而遭到客戶的投訴，甚至退貨。因此，越來越多的常都會配備顏色檢測專用的標準光源對色燈箱。標準光源箱可以模擬多種不同的照明光源條件，包含D65、TL84等模擬日光以及各種商業(yè)照明燈管等等，可以滿足大多數(shù)奶油生產(chǎn)企業(yè)的顏色檢測需求。

對色燈箱操作步驟：

在使用對色燈箱檢測奶油顏色時，需要嚴格按照對色燈箱使用說明書進行操作。

1、應該在穩(wěn)定的電壓環(huán)境下使用標準光源對色燈箱，遭遇雷雨天氣時，應該禁止使用對色燈箱，并且切斷電源。

2、使用時要小心，不要弄污燈箱內(nèi)壁，發(fā)覺有污漬或油漆剝離，便應馬上派人員修正或更換內(nèi)壁板。

3、連接對色燈箱電源，打開電源開關。

4、切換客商指定的標準光源，如D65、TL84等。

5、將待測奶油樣品放入標準光源箱中，與標準樣品（或標準色卡）進行對比。

6、觀察角度以90度光源，45度視線為宜。

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