蔬菜顏色是品質檢測過程中一項重要指標，新鮮的蔬菜顏色翠綠，可以增加消費者的購買欲以及人們的食欲，通過蔬菜顏色就可以對不同品質產品進行分級。本文就為大家帶來利用標準光源箱檢測蔬菜顏色的方法，感興趣的朋友不妨來看看吧！

蔬菜顏色的重要性：

一般人都可以憑經驗辨別蔬菜的新鮮程度。比如說新鮮的蔬菜含水量比較多，形狀就挺拔一些。不新鮮的蔬菜含水量低（水在儲存和運輸過程揮發了），形狀就萎蔫。新鮮蔬菜大多數都是綠色的，不新鮮的蔬菜顏色發暗、發黃還有發黑的等等。只要認真辨別，就可以很快識別不新鮮的蔬菜。

物體的顏色是一個視覺引起的心理感受，它既與物體本身的反射光譜有關，又與人的顏色視覺有關。在食品的顏色評價和比較過程中，常用的方法就是通過對色員的主觀判斷。不過這種方式很容易受到光源、觀察角度以及周圍環境色彩的影響。因此，對于蔬菜顏色的檢測，有必要建立相關的色差評定規范。

就目前而言，蔬菜顏色分級主要還是依靠人眼目視的主觀評價，為了提高顏色測量的準確性，就可以統一顏色檢測時的觀察環境。

標準光源箱在蔬菜顏色分級過程中的應用：

日光是目視評定一種常用的照明光源，人們習慣于在自然日光下生活和工作，對物品外觀顏色的感知記憶也會傾向于在自然日光條件下觀察到的結果。不過由于自然日光會隨著時間、緯度的變化而發生改變，對顏色的準確判定還是有一定的影響的，為了模擬相對穩定的自然日光照明效果，CIE就推薦了標準照明體。標準光源箱就是一種配備多種照明光源用來模擬CIE照明體相對光譜功率分布，可以用于測色。其中比較常用的對色光源就有D65、D75、A、CWF等等，D65光源模擬正午平均日光，在多個顏色測量領域被指定為標準光源，常作為代替日光的標準光源來測色，D75光源模擬陰天日光，主要用于原棉評價；A光源主要用于商場和家庭居室中的重點照明，另外還常與D65光源一起用于評判同色異譜色；CWF光源在美國主要用于辦公和商業照明。

因此，想要對蔬菜顏色進行分級，就可以通過標準光源箱，切換指定的光源條件（如D65），將待測蔬菜試樣與標樣（或標準色卡）放入燈箱內，按照相關目視檢測規范，就可以對不同顏色的蔬菜進行分類處理。

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