桔子成熟的顏色是泛紅的，不同顏色的桔子其風味也會存在差異，為了準確的評定成熟蜜桔的顏色，并對不同外觀顏色的產品進行分類，就可以在標準光源箱進行顏色測試。

蜜桔顏色與成熟度的關系：

蜜桔的果實外表顏色為橙紅色和橙黃色，顏色較深；桔子的果實外表顏色為淡黃色，相對比較的淺一些。

一般來說蜜桔剛上市的時候，它的顏色是有些偏綠的，這時候吃起來會比較酸，所以如果想吃比較甜一點的蜜橘，那么，就等到蜜桔的顏色變成金黃色再進行選購與品嘗，此時的蜜橘成熟度很高，而且吃起來甜度也恰到好處。

由于蜜桔顏色是評價果實成熟度的重要指標之一，為了準確的評定蜜桔顏色，就要在同一的觀察條件下進行檢驗，常用的設備就是標準光源箱。

標準光源箱檢定成熟蜜桔的顏色：

蜜桔的顏色是眼睛接受色刺激后產生的視覺。當我們看見一個物體時，首先感覺到的是它的顏色，所以消費者對蜜桔顏色的感受是非常直觀的。通常我們所說的蜜桔的顏色，指的就是在太陽光照射時物體所誠信啊的顏色，稱為物體的本色。但是只有在滿足一定亮度的條件下，物體的顏色才能被人眼所感知，在沒有光線的情況下，我們是無法感知物體顏色的。因此，顏色是光和顏色相互作用而產生的。事實上，顏色知識將不同波長的光線照射在人的視網膜上，然后給予大腦的一種感覺，這種感覺就稱為色覺。

由于人眼對蜜桔顏色的感覺受照明光源的影響，在不同的照明條件下，觀察到統一蜜桔的顏色可能都會有明顯的差別。想要對蜜桔顏色進行檢測和分級，就需要統一目視評定時的照明光源條件。因此，為了避免使用不同光源所造成的顏色評定偏差，國際照明委員會就推薦了標準照明體和標準光源。

標準光源箱就是能提供模擬多種環境燈光的照明箱，常用于印刷、紡織、陶瓷、食品等行業，通過檢測試樣的顏色，從而校對試樣的顏色偏差，可以為實驗者提供一個較公正客觀的對色環境。標準光源箱內不同光源代表不同的色溫和照明條件，可以根據蜜桔銷售市場需要而制定，用戶在對蜜桔顏色檢測分級時，就可以切換至客商制定的光源條件進行目視觀察。