櫻桃的外觀顏色不同，其等級劃分也會有所區(qū)別。一般來說，優(yōu)質(zhì)的櫻桃需要具有本品種典型的色澤，并且著色全面均勻。為了準(zhǔn)確的鑒別櫻桃的外觀色澤，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行檢測。

櫻桃顏色評級標(biāo)準(zhǔn)：

所有等級櫻桃符合下列基本要求：

a同一品種，具有該品種固有的特征，品種不混雜。

b果實(shí)新鮮潔凈，無異常外來水分，無異味，無腐爛、病蟲害、冷害和凍害。

c具有適于市場或貯藏要求的成熟度。可溶性固形物含量達(dá)到該品種固有的特性。

在符合基本要求的前提下，櫻桃分為特級、一級和二級。

櫻桃等級檢驗(yàn)方法一般用目測法。通過目視觀察鑒定樣品的形態(tài)和外觀(果形、色澤、果面、果梗、機(jī)械傷、潔凈度、外來水分、腐爛、病蟲害、冷害和凍害等)，記錄。用嗅的方法鑒定樣品的異味，記錄。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱在櫻桃采摘分級過程中的應(yīng)用：

我們知道，顏色是光作用在物體表面，發(fā)生不同的反射，從而刺激人的眼睛所產(chǎn)生的。不同的光產(chǎn)生不同的刺激，人們得到不同的顏色感覺，因此，顏色是由光源、物體的光學(xué)特性和人的顏色知覺特性這三大因素綜合決定的。

在對櫻桃外觀目視檢測時，如果光源以及觀察條件不一致，那么評定的顏色結(jié)果也會存在偏差，為了保證櫻桃分級結(jié)果的準(zhǔn)確性，在目視檢測時，必須在相同的光源及可控制的條件下進(jìn)行。例如，國際通用標(biāo)準(zhǔn)中常采用人工日光D65作為評定貨品顏色的標(biāo)準(zhǔn)光源。標(biāo)準(zhǔn)光源箱內(nèi)一般有D65光源、TL84光源、CWF光源、U30光源、UV光源、A光源等幾種光源，具備測試同色異譜效應(yīng)的功能。

在櫻桃采摘分級過程中，為了準(zhǔn)確的評定櫻桃的外觀顏色，就可以在客商指定的標(biāo)準(zhǔn)光源條件下進(jìn)行目視對色，常用的對色光源就是D65。當(dāng)然用戶還可以切換TL84光源、CWF光源、U30光源等商業(yè)照明光源，評定櫻桃在商場展示柜臺呈現(xiàn)的顏色效果。