香蕉被稱為“快樂水果”、“智慧水果”，其果肉香甜軟滑，是人們最喜愛的水果之一。果皮顏色是判斷香蕉成熟度的重要指標，而不同成熟度的香蕉在香味和甜度上有所差異。因此，為了準確的評定香蕉果皮的顏色，就就可以使用標準光源箱。

香蕉果皮顏色與成熟度關系：

香蕉的成熟度即蕉指飽滿度，當蕉果飽滿度達到六成半時催熟后基本可食；當飽滿度超過九成時，后熟后果皮容易開裂。飽滿度的判斷是以棱角的明顯程度與色澤為依據的，隨著果指的生長充實，棱角有銳角變成鈍角，最后果指成為接近圓形，愈接近成熟的蕉指，其果皮綠色也愈淡。飽滿度越高，產量也越高，品質越好，但越不耐儲藏。根據經驗，以果穗中部果梳果指的成熟度為準，若果身近于平飽時為七成；果身圓滿但尚見棱的為八成，圓滿無棱則在九成以上。

青色香蕉：如果要追求新鮮感的話青色香蕉是不錯選擇。青色的香蕉甜味中雜糅著些許酸澀味，蕉體也屬于較硬的狀態，更符合喜歡吃硬一些香蕉的網友們的口感。而青色香蕉的“整腸效果”也非常值得期待，有便秘的朋友們可以嘗試食用。

黃色香蕉：黃色香蕉的香味、甜味以及硬度都處于最適當的狀態，也是最受大眾歡迎的一種狀態，其香甜可口、軟硬適中的口感讓人們感到滿意。另外，黃色香蕉的美容和抗衰老效果是最好的，因此愛美的女性可以多選擇黃色香蕉。

茶色香蕉：茶色的香蕉是香蕉熟透了的狀態，香味和甜味都會顯得格外濃郁，蕉體也更加柔軟，更加適合老年人以及消化功能不好的網友食用。茶色的香蕉在增強免疫力以及預防胃潰瘍方面有其獨特的功效。另外，如果要制作香蕉蛋糕用茶色香蕉是再好不過，因為香氣格外濃郁，蛋糕的滋味也會分外分明。

標準光源箱評定香蕉果皮的顏色：

顏色是人們主觀產生的一種色感覺，不同的觀察者對顏色的感知能力是有差別的。并且同一個人的眼睛的辨色能力也會隨著年齡和健康狀況有所變化。所以影響辨色的因素之一就是觀察者。其次，不同光源有不同的光譜能量分布及顏色，在它們的照射下，物體表面呈現的顏色也會隨之變化，因此不同的照明光源也會影響人們評價顏色的結果。對于本身不發光的物體來說，其呈現的顏色主要就是通過對光源的吸收、透過、折射、反射之后，一部分光線被人眼接收，從而形成的色感覺，由于不同物體對光的吸收特性不同，就會在同一光源條件下呈現出不同的顏色。綜上所述，影響辨色的因素主要就是觀察者（人眼）、照明光源以及被觀察物體本身。除此之外，周圍環境色彩的干擾以及觀察角度、樣品大小等等也會導致人們產生不同的色感覺。

人們觀察物體的顏色時，除了受到本身特性的影響外，還與照明光源、觀察角度等觀察條件有很大關系，想要準確的評定香蕉果皮的顏色，就需要在指定的光源環境條件下進行。標準光源箱就是一種配備多種人工光源的照明燈箱設備，可以滿足用戶不同光源條件下的測色需求。用戶在使用標準光源箱評定香蕉果皮顏色時，還需注意以下事項。

1.觀察角度

通過標準光源箱測色時，除了光源條件一致外，觀察角度也必須統一。不同的觀察角度，會導致我們看到的顏色出現明顯的差異，根據國際規定，一般只有兩種觀察角度：零度光源，45度觀察(0°-45°)以及45度光源，零度觀察(0°-45°)。

2.測色時周圍環境

將香蕉果皮放在白紙上，我們看白紙的顏色也會感覺偏紅，這就是周圍環境色彩對顏色檢測的影響。所以標準光源箱通常是使用反射率<60%的中性灰色內壁，并且觀察者本人的衣服也需要灰色著裝，不能使用其他顏色。而且在觀察彩色透射照片時，照片四周必須留有50mm以上寬度的邊框，邊框顏色必須大于90%的黑色。

3.樣品擺放位置

為了保證光線可以均勻的照射在被測物體表面，一般就要求擺放在標準光源箱底板的中間位置，避免其他光線的干擾。