蜂蜜，是蜜蜂采集花蜜，經自然發酵而成的一種黃白色黏稠液體，被稱為“天賜的禮物”。顏色是蜂蜜重要的外觀屬性，受蜜源植物種類及加工工藝等因素的影響，為了準確的評定蜂蜜的顏色，保證蜂蜜的顏色品質，就可以使用標準光源箱。

蜂蜜顏色的重要性：

當我們談到蜂蜜時，大多食用蜂蜜的用戶首先想到的就是麥盧卡蜂蜜。麥盧卡蜂蜜源自麥盧卡樹，是世界上最稀有和珍貴的蜂蜜之一，因其具有藥用特性和豐富獨特的風味而聞名于世。麥盧卡蜂蜜這種獨特的藥用性和風味，導致了其價格遠遠的高于其他類型的蜂蜜，也刺激了市場上出現了許多假冒的麥盧卡蜂蜜仿制品。

食用麥盧卡蜂蜜的消費者，主要通過顏色去識別麥盧卡蜂蜜。該產品在顏色上呈現出奶油色至深棕色等色調，同時這些色調也暗示其強烈而獨特的風味。對于復制這種顏色，將贗品假冒為真貨非常的簡單?？梢允褂枚喾N方法來完成，包括將糖漿或其他著色劑添加到較淡的蜂蜜中，以接近麥盧卡的獨特外觀。

但麥盧卡蜂蜜并不是唯一一種根據顏色進行評估的蜂蜜。事實上，蜂蜜顏色可能是指導消費者進行選擇的最重要變量，因為它表面上暗示了人們可以從產品中獲得蜂蜜的風味。雖然蜂蜜的顏色和味道之間的聯系往往是偶然的，但消費者在蜂蜜顏色選擇方面往往會有強烈的偏好。這些都與消費者的個人品味和文化品味的息息相關。例如，美國消費者傾向于喜歡顏色較淺的蜂蜜，而德國、瑞士和奧地利人通常喜歡顏色較深的蜂蜜。但是，隨著手工蜂蜜的出現以及人們對稀有和新型食品的興趣增加，這種情況可能會發生變化。雖然顏色不是味道的完美預測指標，但它可能是質量的重要指標。偏離預期的顏色可能表明有意或無意添加了添加劑、加工錯誤或污染，從而導致客戶對產品產生懷疑。因此，為了準確的評定蜂蜜的顏色，保證蜂蜜的顏色品質，就需要對蜂蜜的顏色進行檢測。

在標準光源箱中評定蜂蜜的顏色：

傳統蜂蜜顏色的檢測，主要是依靠人眼進行目視檢測，因為環境光源、觀察者之間的感知差異甚至顏色評定設備中的輕微顏色變化等因素都會干擾蜂蜜顏色的準確評估。因此，為了準確的評定蜂蜜的顏色，就需要在統一的標準條件下對蜂蜜的顏色進行檢測，常用的設備就是標準光源箱。

我們都知道，沒有光就沒有顏色，顏色是人們主觀產生的一種色感覺，不同的觀察者對顏色的感知能力是有差別的。并且同一個人的眼睛的辨色能力也會隨著年齡和健康狀況有所變化。所以影響辨色的因素之一就是觀察者。其次，不同光源有不同的光譜能量分布及顏色，在它們的照射下，物體表面呈現的顏色也會隨之變化，因此不同的照明光源也會影響人們評價顏色的結果。對于本身不發光的物體來說，其呈現的顏色主要就是通過對光源的吸收、透過、折射、反射之后，一部分光線被人眼接收，從而形成的色感覺，由于不同物體對光的吸收特性不同，就會在同一光源條件下呈現出不同的顏色。綜上所述，影響辨色的因素主要就是觀察者（人眼）、照明光源以及被觀察物體本身。除此之外，周圍環境色彩的干擾以及觀察角度、樣品大小等等也會導致人們產生不同的色感覺。

人們觀察物體的顏色時，除了受到本身特性的影響外，還與照明光源、觀察角度等觀察條件有很大關系，想要準確的評定蜂蜜的顏色，就需要在指定的光源環境條件下進行。標準光源箱就是一種配備多種人工光源的照明燈箱設備，可以滿足用戶不同光源條件下的測色需求。用戶只需按照標準光源箱的操作進行目視檢測，就可以準確的評定蜂蜜的顏色。在使用標準光源箱評定蜂蜜的顏色時，以約取45°的斜角使其不受表面光照的影響；并和眼睛保持15—25公分的距離進行觀測。觀測時間以2秒一5秒/色為原則，以避免視覺反應的鈍化。另避免受光線影響產生演色性，判色時亦應變換色樣相對位置作最后的核判。